CUPCAKES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN - RECETA - FELIZ 2016



01/01/2016



¡Feliz 2016!
Estamos ya en el año nuevo y en el pasado diciembre No solo cupcakes con... Mara ha cumplido tres años. La primera receta publicada en el blog ha sido de cupcakes de chocolate… Cuantas experiencias y cuantas recetas he compartido con todos vosotros mientras tanto...
Estoy aquí para felicitaros las fiestas, darles las gracias por seguir leyendo las recetas que comparto, aunque para mi ya no tienen el mismo sentido. 


COMO RECUPERAR EL GANACHE CORTADO (TIP)





El otro día estaba haciendo una tarta para una celebración cercana. Y a diferencia de otras ocasiones, el ganache de chocolate con leche se me corta. 


Primera reacción fue “venga a tirar todo y empezar de nuevo!", pero antes de hacerlo  me puse a indagar y preguntar a san Google si tiene una solución… Y la encontré, claro, en una pagina americana, la de Kara Andretta. Allí también explica el porque de tal siniestro, que a mi por lo menos me ha pasado alguna vez, sobre todo cuando hago ganache de chocolate con leche y de chocolate blanco.


COMO HACER HARINA DE REPOSTERIA EN CASA














Mas que una receta, la harina de repostería hecha en casa tiene que ser un básico en nuestra cocina, un imprescindible para las recetas de bizcocho. Hace tiempo que encontré la manera de hacer harina de repostería en casa utilizando la harina de trigo normal y maicena, en la pagina americana I am baker.

Por que estoy publicando ahora ésta receta? Pues porque hace poco vi al supermercado que aún hay gente que la compra, si por ésta vía alguien se entera que puede ahorrar dinero haciendo su propia harina de repostería o bizcochona, mejor!!

Es muy sencillo, he adaptado la receta para pesar las cantidades y no medir con copas y cucharadas. Aquí tenéis las cantidades:

125 gr. harina normal 
  15 gr. maicena

Pesamos y tamizamos juntos los ingredientes.

Ya está. Calculamos siempre proporcionalmente las cantidades para nuestras recetas y nunca mas vamos a tener que volver a comprar la harina de repostería de la tienda, aparte que ahorraremos algo de dinerillo, que nunca viene mal.

Claro, haría falta que sea una harina normal. En los embalajes pone la cantidad de proteínas de la harina, que tiene que ser entorno a 10 - 11%, para 100 gr. de harina.
Maicena tiene 1% de proteinas, con lo cual, al mezclarla con la harina normal resultará una harina mas floja, con la que nos saldrán unos bizcochos mas esponjosos.
De hecho, en éste foro de CocinaMycook podéis averiguar mucha mas información sobre los tipos de harina y sus formas de empleo, según la masa que queramos conseguir.


Prueba hacer tu harina de repostería en casa y después dime que te parece el resultado.
Conocías éste metodo? 
Dime tu opinión sobre el tema, aquí me tienes :)

Hasta la próxima! Y no olvidéis que estoy en Facebook, Google+, Twitter, Pinterest o Bloglovin y os espero para seguirme allí para estar al día con cada una de mis entradas. También os podéis suscribir en la columna de la derecha, para recibir cada publicación en vuestro correo electrónico.

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TARTA VESTIDO DE NOVIA - ESTOY DE VUELTA (SOBRE MI AUSENCIA)











Buenos días.
Estoy de vuelta.
Aunque cueste todavía escribir. Pero me debo a todos vosotros y sois tantos que me habéis seguido leyendo y visitando. ¡Os agradezco por estar aquí!
Estoy de vuelta y tengo el mejor pretexto, presentaros mi última tarta, con la que participé en el concurso de Tartas de Celebración de Bcnandcake.


COMO HACER UNA TARTA DE BAUTIZO CON VOLANTES (VIDEO-BONUS)



Tarta de bautizo para Alexandru.


Me encantan los volantes y ésta es una de mis tartas favoritas con volantes… La hice el año pasado para el bautizo de Alexandru y os la presento ahora, cuando éste niño especial, un verdadero milagro para su familia, ha cumplido un año. Sin poder dar detalles, solo quiero decir que tengo un vínculo especial con la llegada al mundo de éste niño, nos une un mismo periodo de superación, aunque paralela y sin conexión alguna.
Dedico ésta entrada a Alexandru y le quiero decir ¨¡¡¡Muchas felicidades campeón!!!¨ desde aquí...


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